![Franquicia Las Muns: Inversión, Empanadas de Autor y Take Away [2026]](https://abrirfranquicias.es/wp-content/uploads/2026/09/las_muns_fachada.webp)
Identidad Corporativa: Las Muns
Matriz / Franquiciador: Empanadas Las Muns S.L. (Barcelona)
Sector de Actividad: Empanadas argentinas artesanas gourmet de autor, casual dining, take away y delivery
Valores pre-cargados con el CapEx estimado de LAS MUNS (100.000 €). Modifica cualquier cifra para simular tu cuota bancaria ICO (5 años al 4,85% TAE) y pulsa en Ver Veredicto Paso 2 para desbloquear el stress-test bancario.
Veredicto de Viabilidad 2026 y Stress-Test Bancario: LAS MUNS
El EBITDA proyectado cubre con holgura el servicio de deuda ICO (DSCR 4,76x ≥ 1,80x exigido por riesgos bancarios) y mantiene un flujo neto positivo incluso bajo estrés de ventas (-15 %).
| Escenario de Auditoría [2026] | Facturación Mensual | EBITDA Operativo | Cuota Préstamo ICO (70%) | Cash Flow Neto Real | Payback Estimado |
|---|---|---|---|---|---|
| 1. Stress-Test Bancario (-15 % Ventas) | 35.700 €/mes | 2.606 €/mes | 1.316 €/mes | 1.290 €/mes | 38,4 meses |
| 2. Escenario Base Simulado (100 %) | 42.000 €/mes | 6.260 €/mes | 1.316 €/mes | 4.944 €/mes | 16,0 meses |
| 3. Escenario Optimizado (+15 % Ventas) | 48.300 €/mes | 9.914 €/mes | 1.316 €/mes | 8.598 €/mes | 10,1 meses |
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1. Resumen Ejecutivo y Posicionamiento de LAS MUNS en Hostelería y Restauración
Creada en Barcelona en 2013 por Mariano Najles y Diego Schwarzstein, Las Muns ha revolucionado el mercado de la empanada artesanal en España gracias a sus masas de colores naturales y rellenos de alta cocina (trufa, pollo thai, ternera suave, opciones vegetarianas y dulces). La cadena supera los 40 puntos de venta en España, Andorra y Portugal.
Su concepto prescinde de instalaciones de cocinado complejas en tienda: las empanadas se producen artesanalmente en un obrador central homologado y se hornean en local en apenas unos minutos, garantizando homogeneidad y un coste laboral muy ajustado.
2. Ficha Técnica de LAS MUNS y Métricas Económicas (100.000 €, tienda a pie de calle, ejemplo)
A continuación se detallan las condiciones financieras, requisitos de establecimiento y previsiones de amortización para la apertura de una franquicia Las Muns en España:
3. Perfil del Franquiciado de LAS MUNS y Operativa en Local (35 m² sin salida de humos)
Inversores de restauración o profesionales en autoempleo con perfil comercial. La sencillez operativa del horneado y despacho al cliente facilita la gestión y reduce la rotación de plantilla técnica.
La central franquiciadora garantiza formación inicial homologada, manuales de procedimiento auditados y soporte continuo en software de gestión, aprovisionamiento logístico y marketing corporativo.
4. Garantías Jurídicas (LOCM) Previas al Contrato con LAS MUNS
Obligación Legal de Entrega del DIP (Art. 62 LOCM)
Conforme al Artículo 62 de la Ley de Ordenación del Comercio Minorista (LOCM) y el Real Decreto-ley 20/2018 (que suprimió el antiguo registro administrativo manteniendo íntegro el deber precontractual del Art. 62 LOCM), la central franquiciadora está legalmente obligada a entregar al candidato el Documento de Información Precontractual (DIP) con un mínimo de 20 días hábiles de antelación a cualquier firma contractual o desembolso económico en concepto de reserva. Este documento debe reflejar la estructura de la empresa, cuentas anuales de los dos últimos ejercicios, balance de la red y litigios en curso si los hubiere.
5. Auditoría Independiente (0 € CPL) sobre la Red LAS MUNS
Preguntas Frecuentes sobre LAS MUNS [2026]
¿Cuál es la inversión inicial para abrir una franquicia LAS MUNS?
El desembolso estimado para poner en marcha una unidad de LAS MUNS dentro del sector de Hostelería y Restauración se sitúa en 100.000 € (tienda a pie de calle (ejemplo)) (con un canon de entrada registrado de 25.000 € (tienda a pie de calle (ejemplo))), dependiendo del estado previo del inmueble (35 m² sin salida de humos) y la plaza seleccionada.
¿Qué royalties, canon publicitario y superficie exige LAS MUNS?
La enseña opera con un royalty de explotación de 5% de ventas mensuales sin IVA (tienda a pie de calle (ejemplo)), una aportación a marketing de aproximadamente 130.000 € (tienda a pie de calle (ejemplo)) y requiere un formato técnico de 35 m² sin salida de humos (18 unidades est. en España).
¿Qué documentación precontractual debo solicitar a LAS MUNS?
Con al menos 20 días hábiles de antelación a la firma o entrega de cualquier pago (Art. 62 de la Ley 7/1996 LOCM), solicita por escrito el Documento de Información Precontractual (DIP) con las cuentas de explotación de centros piloto, el censo real de la red y el certificado de titularidad de marca en la OEPM.
Comparativa Directa de LAS MUNS frente a 4 Alternativas en Hostelería y Restauración
Contrasta los requerimientos de capital, canon de adhesión y local de LAS MUNS (100.000 € (tienda a pie de calle (ejemplo))) con otras cuatro enseñas auditadas en la categoría de Hostelería y Restauración:
| Enseña Comparable Auditada | Inversión Inicial (CapEx) | Canon de Entrada | Superficie / Local |
|---|---|---|---|
| Franquicia Churro Planet | 44.000 € | 0 € (exento) | 20 m² (población mín. 30.000 hab.) |
| Franquicia CHÖK | 190.000 € + IVA (bakery en artículo con fundador) | 40.000 € de canon (bakery en artículo con fundador) | 90 m² (población mín. 30.000 hab.) |
| Franquicia Cien Boca-Pizz | 40.000 € (modelo de la fuente) | 12.000 € (estándar sectorial) | 100 m² y terraza (población mín. 40.000 hab.) |
| Franquicia Cien Pizzitas | 100.000 € (modelo de la fuente) | 0 € (exento) | 50–100 m² frente 80 m²otroportal, cincoaños |
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