![Franquicia Kurrusku: Inversión, Panadería Tradicional y Cafetería [2026]](https://abrirfranquicias.es/wp-content/uploads/2026/09/kurrusku_fachada.webp)
Identidad Corporativa: Kurrusku
Matriz / Franquiciador: Grupo Monbake / Berlys Corporación Alimentaria S.A.U.
Sector de Actividad: Panadería tradicional vasca, pastelería artesana, cafetería degustación y desayunos
Valores pre-cargados con el CapEx estimado de KURRUSKU (25.000 €). Modifica cualquier cifra para simular tu cuota bancaria ICO (5 años al 4,85% TAE) y pulsa en Ver Veredicto Paso 2 para desbloquear el stress-test bancario.
Veredicto de Viabilidad 2026 y Stress-Test Bancario: KURRUSKU
Operación positiva pero sensible a caídas de facturación. Negocia carencia de alquiler (3-6 meses) o reduce el tramo financiado para elevar el DSCR por encima de 1,80x.
| Escenario de Auditoría [2026] | Facturación Mensual | EBITDA Operativo | Cuota Préstamo ICO (70%) | Cash Flow Neto Real | Payback Estimado |
|---|---|---|---|---|---|
| 1. Stress-Test Bancario (-15 % Ventas) | 8.925 €/mes | 677 €/mes | 329 €/mes | 348 €/mes | 36,9 meses |
| 2. Escenario Base Simulado (100 %) | 10.500 €/mes | 1.590 €/mes | 329 €/mes | 1.261 €/mes | 15,7 meses |
| 3. Escenario Optimizado (+15 % Ventas) | 12.075 €/mes | 2.503 €/mes | 329 €/mes | 2.174 €/mes | 10,0 meses |
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1. Resumen Ejecutivo y Posicionamiento de KURRUSKU en Alimentación y Supermercados
Kurrusku es una histórica enseña de panaderías artesanas nacida en el País Vasco, integrada en el potente conglomerado panificador Grupo Monbake (referente nacional en panadería, bollería y pastelería con marcas como Berlys y Bellsolà). Sus establecimientos combinan el despacho de panes de masa madre de larga fermentación con una cuidada zona de degustación y cafetería.
El modelo operativo simplifica la gestión del franquiciado al recibir la gama de productos ultracongelados con fermentación controlada directa de fábrica, permitiendo hornear a la vista del cliente durante toda la jornada sin requerir personal panadero cualificado y asegurando un producto crujiente y caliente en cada compra.
2. Ficha Técnica de KURRUSKU y Métricas Económicas (25.000 €, despacho de panadería / KURRUSKU Txiki)
A continuación se detallan las condiciones financieras, requisitos de establecimiento y previsiones de amortización para la apertura de una franquicia Kurrusku en España:
3. Perfil del Franquiciado de KURRUSKU y Operativa en Local (20 m²)
Profesionales y autónomos que buscan un negocio esencial de primera necesidad y alta recurrencia diaria de compra, con el respaldo logístico del mayor grupo panificador de España.
La central garantiza formación inicial homologada, manuales de procedimiento auditados y soporte continuo en software de gestión, aprovisionamiento logístico y marketing corporativo.
4. Garantías Jurídicas (LOCM) Previas al Contrato con KURRUSKU
Obligación Legal de Entrega del DIP (Art. 62 LOCM)
Conforme al Artículo 62 de la Ley de Ordenación del Comercio Minorista (LOCM) y el Real Decreto-ley 20/2018 (que suprimió el antiguo registro administrativo manteniendo íntegro el deber precontractual del Art. 62 LOCM), las centrales franquiciadoras están legalmente obligadas a entregar al candidato el Documento de Información Precontractual (DIP) con un mínimo de 20 días hábiles de antelación a cualquier firma contractual o desembolso económico en concepto de reserva. Este documento debe reflejar la estructura de la empresa, cuentas anuales de los dos últimos ejercicios, balance de la red y litigios en curso si los hubiere.
5. Auditoría Independiente (0 € CPL) sobre la Red KURRUSKU
Preguntas Frecuentes sobre KURRUSKU [2026]
¿Cuál es la inversión inicial para abrir una franquicia KURRUSKU?
El desembolso estimado para poner en marcha una unidad de KURRUSKU dentro del sector de Alimentación y Supermercados se sitúa en 25.000 € (despacho de panadería / KURRUSKU Txiki) (con un canon de entrada registrado de 2.000 € (despacho de panadería / KURRUSKU Txiki)), dependiendo del estado previo del inmueble (20 m²) y la plaza seleccionada.
¿Qué royalties, canon publicitario y superficie exige KURRUSKU?
La enseña opera con un royalty de explotación de 0 % (despacho de panadería / KURRUSKU Txiki), una aportación a marketing de Incluido o variable según red y requiere un formato técnico de 20 m² (35 unidades est. en España).
¿Qué documentación precontractual debo solicitar a KURRUSKU?
Con al menos 20 días hábiles de antelación a la firma o entrega de cualquier pago (Art. 62 de la Ley 7/1996 LOCM), solicita por escrito el Documento de Información Precontractual (DIP) con las cuentas de explotación de centros piloto, el censo real de la red y el certificado de titularidad de marca en la OEPM.
Comparativa Directa de KURRUSKU frente a 4 Alternativas en Alimentación y Supermercados
Contrasta los requerimientos de capital, canon de adhesión y local de KURRUSKU (25.000 € (despacho de panadería / KURRUSKU Txiki)) con otras cuatro enseñas auditadas en la categoría de Alimentación y Supermercados:
| Enseña Comparable Auditada | Inversión Inicial (CapEx) | Canon de Entrada | Superficie / Local |
|---|---|---|---|
| Franquicia Carrefour Express | 100.000 € – 150.000 € (1.000 €/m² sala de ventas) | (texto original no consignado) (franquicia; Express) | 100 m² de sala de ventas (supermercado Express) |
| Franquicia CAVA IBÉRICA | 40.000 € | 0 € – 6.000 € (según formato) | Sin local ni empleados (distribución comercial de productos ibéricos) |
| Franquicia Charter | 40.000 € | 0 € – 6.000 € (según formato) | 120 m² (población mín. 10.000 hab.) |
| Franquicia Delicias de Prada | 29.495 € | 9.995 € | 45 m² |
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